牛皮菜的家常做法大全牛皮菜的家常做法大全圖解 _知識經驗

1、做法一
用料：牛皮菜、豆豉適量、干辣椒1把、大蒜2瓣、老姜1個。
選嫩一點的牛皮菜把菜莖上的莖撕一下，然后用手掰成小塊。大蒜、老姜拍一下剁成蒜末、姜末。鍋里燒上水，加一點油（能防止蔬菜焯水時營養流失），水開之后下入牛皮菜，把牛皮菜煮熟之后撈出來空干水分。鍋里加適量的油，下入姜、蒜、干辣椒、豆豉，材料炒香之后下入牛皮菜，快速翻炒，加適量的鹽，少量的雞精，翻炒均勻，然后關火起鍋，裝盤。
2、做法二
用料：蒜3瓣、牛皮菜500g、耗油1湯匙、生抽1/2湯匙、白糖3g、雞精1-2g 。
先來處理蔬菜。葉子撕下來，單獨放置。莖，抽出纖維分別清洗干凈，控水。莖抽絲后用菜刀拍松，方便去除澀感和炒制時候入味。拍松后，切斷。焯水。煮一鍋開水，內放置少量鹽，鹽能讓菜綠色保持更持久。水開后，莖段入鍋，水沸騰連續1分鐘左右即可。倒出，馬上過冷水，控干水分。大蒜拍碎，鍋內少許花生油，稍多一些豬油熱鍋，下蒜粒爆出香味，下菜葉炒到斷生后即可。
3、做法三
用料：蒜2瓣、干紅辣椒5個、花椒適量、鹽適量、生抽適量。
【牛皮菜的家常做法大全牛皮菜的家常做法大全圖解】牛皮菜洗凈切段，下開水煮3至5分鐘，撈出過冷水，擠干水份備用。熱鍋熱油下干辣椒花椒炸出香味，下牛皮菜翻炒，加鹽生抽再炒，快起鍋時加入蒜末。裝盤。

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