1、食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（花椒粉）、沙糖、白蘿卜 。
【四川酸蘿卜的腌制方法和配料 四川酸蘿卜制作方法】2、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊 。
3、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌制。
4、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱 。
5、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計算時間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻 。
6、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入 。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃 。
7、腌制若干天后便可食用 。

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