1、先將八爪魚(yú)的內(nèi)臟清除(腦袋翻過(guò)來(lái)，除了膏黃都要去掉)，用鹽水先洗洗然后再用清水;把洋蔥和生姜切片、青椒切成段 。
2、烹飪開(kāi)始，先燒一鍋開(kāi)水，將準(zhǔn)備好的八爪魚(yú)焯一下，只要八爪魚(yú)稍微變色就可以撈出，切成小段，瀝水備用 。
3、開(kāi)火將鍋預(yù)熱，倒入些許油，將切好的蔥姜蒜、花椒、紅辣椒、八角香葉 。在油鍋中炸一下，香味出來(lái)后在放入兩勺紅油豆瓣醬(根據(jù)自己的口味) 。
4、倒入準(zhǔn)備好的洋蔥、青椒一起爆炒，等洋蔥稍熟的時(shí)候，就可以加入八爪魚(yú)了，翻炒的時(shí)候可以加入適量的料酒和鹽、生抽 。
【香辣爆炒八爪魚(yú)的做法 教你在家做香辣八爪魚(yú)】5、加入清水淹沒(méi)八爪魚(yú)，口味重的可以稍微加一兩塊火鍋底料 。大火煮直至熟透，最后再小火收汁 。

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