鱈魚當中含有營養(yǎng)價值較高的成分DHA ， 這是一種有利于大腦、神經(jīng)、視覺細胞發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì) ， 非常適宜嬰幼兒食用 ， 可促進嬰幼兒的腦部和視力發(fā)育 ， 由于這種需求 ， 市面上的鱈魚供不應(yīng)求 ， 品種也非常多 ， 難以選擇 ， 如銀鱈魚、真鱈魚、深海鱈魚等等 ， 那么這真鱈魚和銀鱈魚要怎么區(qū)別呢？哪一種更適合寶寶吃呢？屬性區(qū)別【真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別 真鱈魚和銀鱈魚哪個更適合寶寶吃】 真鱈魚：是鱈科鱈屬的鱈魚 ， 是真正的鱈魚 ， 主要產(chǎn)地在北加州至日本以及俄羅斯至美國東北部 ， 其中美國是真鱈的主要進出口國 。
銀鱈魚：是黑鲉科裸蓋魚屬的裸蓋魚 ， 因酷似鱈魚 ， 所以命名為“銀鱈魚” ， 在中國和日本市場有此叫法 ， 但實際上是沒有銀鱈魚這個種類的 ， 其主要產(chǎn)地在北冰洋 ， 北太平洋地區(qū) 。
外觀區(qū)別由于真鱈魚和銀鱈魚體形較大 ， 而且主要是進口獲得 ， 因此到我國購買時 ， 市面上都是已經(jīng)冷凍切塊、加工成冷凍魚排或肉泥的包裝品 ， 其外形上在冷凍狀態(tài)時不好區(qū)分 ， 但是經(jīng)過解凍后 ， 用手觸摸可感覺銀鱈魚肉質(zhì)較硬 ， 顏色較暗淡 ， 而真鱈魚肉質(zhì)較軟 ， 顏色較乳白 。
另外還有一種魚 ， 叫做油魚 ， 和銀鱈魚相比切段之后比較像 ， 但切面比較扁 ， 肉色沒那么白 ， 因為油脂含量很高 ， 魚肉之間有比較清楚的紅線 ， 可以此作為鑒別特征 。
口感區(qū)別真鱈魚：肌間無小刺 ， 魚肉細膩 ， 入口即化 ， 有較重的魚香味 ， 口感清淡 ， 但肉質(zhì)煮熟后容易散開不成形 。
銀鱈魚：同樣肉質(zhì)細膩 ， 但適宜用油煎 ， 魚味帶有奶香 ， 熟后的魚肉不易散 ， 要是煮熟的話肉質(zhì)會變得粗糙 ， 口感較差 。
營養(yǎng)區(qū)別銀鱈魚和真鱈魚兩者都富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素D、不飽和脂肪酸、維生素A等營養(yǎng)成分 ， 但以其中營養(yǎng)價值較高的成分DHA和EPA的含量來看 ， 銀鱈魚每100克魚肉中含有DHA371毫克 ， 而真鱈魚僅有39.3毫克 ， 兩者相差9倍；EPA在100克銀鱈魚中含有544毫克 ， 在真鱈魚中則只有27.6毫克 。
價格區(qū)別真鱈魚其實價格并不貴 ， 一般在70元左右一斤 ， 而銀鱈魚的價格通常偏高 ， 多在200—300元之間 ， 兩者價格相差2—3倍甚至更高 ， 以至于很多人認為銀鱈魚才是真正的鱈魚 ， 其實恰恰相反 ， 真鱈魚才是鱈魚 。
真鱈魚和銀鱈魚哪個更適合寶寶吃真鱈魚 。
銀鱈魚和真鱈魚相比 ， 其銀鱈魚的DHA含量要高的多 ， 但按照中國營養(yǎng)學會建議 ， 嬰幼兒每天適宜攝入100mgDHA ， 兩種魚都足以滿足寶寶的需求 ， 不過從其他方面來看 ， 嬰兒吃真鱈魚反而比銀鱈魚更適宜 ， 因為根據(jù)《GB10765-2010食品安全國家標準嬰兒配方食品》中的規(guī)定 ， 銀鱈魚中含有的EPA成分超過了DHA的含量 ， 是不適合推薦給嬰幼兒食用的 。
另外根據(jù)美國食藥監(jiān)局（FDA）的數(shù)據(jù)顯示 ， 銀鱈魚的汞平均含量在0.361mg/kg ， 是真鱈魚貢含量0.111mg/kg的3倍 ， 雖然食用標準低于國標要求 ， 但是由于寶寶們受到汞的影響要大于成人 ， 所以建議家長們還是謹慎選擇 ， 同時市面上銀鱈魚由于賣家高昂 ， 其假冒品更多 ， 安全性低于便宜的真鱈魚 ， 所以綜合來看選擇真鱈魚會比銀鱈魚更適合寶寶食用 。

猜你喜歡

• 烤箱烤鱈魚需要多長時間 烤箱烤鱈魚怎么烤
• 三文魚和鱈魚煎著哪個好吃 鱈魚怎么煎好吃又簡單
• 鱈魚怎么做好吃又簡單 鱈魚哪個部位營養(yǎng)最好
• 清蒸魚的做法竅門 清蒸魚怎么做好吃
• 爆炒鮑魚需要焯水嗎 鮑魚需要焯水嗎
• 黑糖有什么功效和作用? 黑糖有什么功效和作用
• 鮑魚湯怎么做 做鮑魚湯的步驟
• 泡打粉跟酵母粉可以一起用嗎 酵母粉和泡打粉一起用可以嗎
• 酵母粉和泡打粉有什么區(qū)別 酵母粉和泡打粉有什么區(qū)別?
• 黑糖和紅糖哪個更補血壓 黑糖和紅糖哪個更補血