1、做法一 。材料：茄子1個，番茄2個，姜，蒜，蔥，雞精，食鹽，芡粉 。做法：茄子番茄切塊，準備好佐料，蒜，姜搗碎 。茄子炸至金黃 。倒油加熱至冒煙，姜，蒜，倒番茄翻炒，加茄子，芡粉兌水煮5分鐘，放適量雞精，食鹽，加蔥末起禍 。
【番茄茄子的做法大全 番茄茄子的烹飪方法】2、做法二 。原料：茄子2根、西紅柿一個 。做法：茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片 。鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用 。茄子比較吃油，所以油要多放點 。把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了 。一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了 。
3、做法三 。原料：西紅柿1個、茄子1個，、蔥蒜少許、鹽、味精、植物油 。做法：將西紅柿洗凈切小塊，茄子去皮洗凈切細條備用 。蔥蒜切片備用 。鍋內(nèi)放植物油待燒熱后放入蔥蒜爆香，之后放入茄子翻炒 。放入鹽、十三香繼續(xù)翻炒，然后放入西紅柿翻炒 。待西紅柿湯汁炒出來后放入味精即可 。
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