1、清炒菜心 。材料：廣東菜心300g ， 鹽 ， 糖 ， 生抽一勺 。做法：鍋加油燒熱放入菜心翻炒 ， 加生抽 ， 鹽 ， 糖 ， 大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋 。
2、鹽水菜心 。原料：菜心500克 。輔料：油1湯匙、鹽1湯匙、生姜1大塊 。做法：菜心清洗干凈 ， 在水里泡半個(gè)小時(shí) 。生姜切成姜絲 。熱油鍋 ， 爆香姜絲 ， 放鹽進(jìn)去炒幾下 。倒進(jìn)適量的清水 ， 沒過菜心 ， 大火煮開后放進(jìn)菜心 。蓋上鍋蓋 ， 大火煮至水開 ， 揭開鍋蓋 ， 繼續(xù)煮5分鐘 。把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可 。
【廣東菜心的做法大全 菜心的烹飪方法】3、香菇燒菜心 。材料：菜心半斤 ， 香菇3兩 ， 香蔥4棵 ， 生姜1塊 ， 鹽適量 ， 白糖半咖啡匙 ， 淀粉適量 。做法：香菇洗凈撕成小塊 ， 香蔥切段 ， 生姜切碎末 。置火上放油燒至八成熱 ， 將菜心放入略煸炒后盛盤里待用 。將鍋洗凈置火上 ， 放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味 ， 再將香菇下鍋炒約一分鐘 。放入菜心 ， 加水三湯匙 ， 加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘 ， 用淀粉勾芡 ， 放雞精 ， 拌勻 。

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