1、原料五花肉或者牛肉 ， 老抽醬油 ， 鹽 ， 干黃醬 ， 糖 ， 花椒 ， 大料 ， 草果 ， 丁香 ， 桂皮 ， 蔥姜蒜洗凈切片 。
2、選購新鮮牛肉或者五花肉 ， 洗凈控干水分備用 ， 牛肉切塊或者五花肉切片放入涼水鍋 ， 焯水開鍋后撈岀待用 。
【蒸肉的家常做法竅門 教你蒸肉的家常做法竅門】3、開火熱鍋 ， 鍋中放適量食用油 ， 油熱下入所有調(diào)味料煸香 。然后倒入多一些老抽醬油 ， 少許鹽和干黃醬 。
4、炒勻后改小火繼續(xù)炒5-10分鐘 ， 炒岀醬油香味關(guān)火待用 。這時把一鍋清水燒開 ， 下入焯過水牛肉塊或者五花肉片 。
5、把上一部的炒料倒入肉中 ， 開鍋蓋上蓋改小火煮90分鐘 ， 關(guān)火燜1小時在撈岀 ， 這樣肉塊里面易入味 。
6、撈出控凈湯汁自然放涼 ， 涼后入冰箱冷藏過夜 ， 這樣肉質(zhì)就很緊實易切片 。次日切片碼盤 ， 色澤紅亮 ， 端上餐桌享用 ， 味道好極了 。

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