【臘鴨怎么做不油膩 臘鴨如何做不油膩】

1、食材：臘鴨、自制泡蘿卜、綠豆粉皮 。
2、輔料：醬油、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒、大蔥段 。
3、臘鴨提前泡上一晚 ， 再用溫水洗去雜質 ， 改刀備用 。
4、取平底鍋燒熱 ， 皮朝下小火慢慢炸出臘鴨里面的油 ， 然后再翻面 ， 盡量將油全部炸出來 。
5、油脂炸出來后放姜片、蒜粒、大蔥段、花椒和干辣椒一起炒香 ， 然后加泡蘿卜一起翻炒一下 。
6、加熱水燉煮半個小時 ， 燉出臘鴨的鮮味和泡蘿卜的酸辣味 ， 湯汁變得濃厚粘稠后 ， 將泡好的綠豆粉皮放進去燜兩分鐘就可以了 ， 泡蘿卜去膻味 ， 粉皮去油膩 。

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