酸奶，是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，是很多人愛喝的飲品 。下面來(lái)看看酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 。酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20％左右被水解成小分子，脂肪酸，使各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高 。除保留鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，乳酸菌產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等 。另外酸奶中還含鈣、雙歧桿菌等 。
防治肝炎酸奶中含有大量乳酸，它能夠抑制和殺死胃腸道里的腐敗細(xì)菌，減少由其他毒素引起的自身中毒 。急性肝炎患者在急性期攝入過量蛋白，在腸道內(nèi)經(jīng)細(xì)菌分解會(huì)產(chǎn)生氨等有毒物質(zhì)，加重肝臟負(fù)擔(dān)和誘發(fā)肝昏迷 。所以醫(yī)生們常用含有雙歧桿菌的酸奶為肝炎病人進(jìn)行治療，以減少腸道細(xì)菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解作用 。
【酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎】
增強(qiáng)腸胃功能酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等極易被人體吸收，酸奶中所含的雙歧桿菌還可以有效促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，從而實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)腸胃功能的作用 。
防止便秘酸奶通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘 。
預(yù)防腦溢血酸奶中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)有清除鈉離子的作用，體內(nèi)含鈉量增高是導(dǎo)致高血壓的主要原因 。蛋白質(zhì)還能防止血管損傷，有利于維持血管彈性，預(yù)防腦溢血的發(fā)生 。
預(yù)防癌癥酸奶在腸道中能抑制腐敗菌的增殖，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素增強(qiáng)免疫力，有效預(yù)防癌癥 。

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