1.首先清洗青蟹 ， 將青蟹身上的繩子或橡皮筋解除 ， 用刷子將青蟹殼、腹部及蟹腳處都刷洗干凈 。
2.將青蟹用刀一分為二 。
3.用勺子舀些番薯粉封在切口處 ， 鎖住蟹里面的水份 。
4.燒熱鍋 ， 倒入油 ， 燒熱后把青蟹切口處朝下放入鍋內 ， 讓它煎一會 。
5.煎得青蟹變色 ， 放入姜片 ， 倒些黃酒 ， 倒些醬油 。
6.用鏟子鏟下 ， 防止底部焦化 ， 倒入適量水后蓋上鍋蓋繼續煮 。
【油燜青蟹怎么做 怎么做油燜青蟹】7.等汁收的差不多了 ， 放入蔥花后就可以盛盤出鍋了 。

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