驢肉是比牛肉營(yíng)養(yǎng)還要豐富的肉類，它不但是餐桌上的美味佳肴，還有極好的預(yù)防疾病的藥用價(jià)值，它是是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng) 。下面一起來(lái)了解一下驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧 。驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值驢肉中的營(yíng)養(yǎng)成分含量極為豐富，每一百克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克，還含有碳水化合物，鈣，磷，鐵等元素以及人體所必需的8種氨基酸 。其中色氨酸是作為識(shí)別驢肉中的蛋白子是否全面的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是判斷驢肉肉質(zhì)的重要指標(biāo) 。
驢肉的功效與作用滋陰補(bǔ)腎 驢肉滋陰補(bǔ)腎，生精提神的效果僅次于鹿鞭，被譽(yù)為“餐桌上的偉哥”，其滋補(bǔ)健身效果是一般肉類所不能比的 。
安神去煩 驢肉中除了蛋白質(zhì)，脂肪，礦物質(zhì)，維生素之外，驢肉還含有碳水化合物和多種氨基酸，這些成分均具有益精壯陽(yáng)，補(bǔ)氣養(yǎng)血，安神去煩的作用 。尤其適合身體虛弱，氣血不足，久病初愈的人群，適用于治療虛弱貧血，產(chǎn)后血虧，食欲不振等癥 。
【驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與禁忌】
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 驢頭中的動(dòng)物膠，骨膠原和鈣，硫等成分含量豐富，能夠?yàn)閮和先耍眢w虛弱和病后調(diào)養(yǎng)人群提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 。
驢肉的食療作用 驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)，具有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血的功效;主治積年勞損，久病初愈的氣血虧虛，短氣乏力，食欲不振，倦怠心悸，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，失眠多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥 。
驢肉的食用禁忌驢肉一般人都可以食用，身體瘦弱人群尤其適宜 。
1、脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉，孕婦不宜多吃 。
2、驢肉不能和金針菇一起吃 。
3、驢肉不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉
4、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃 。
5、驢肉不能和黃花菜一起吃 。
驢肉的食用方法驢肉既可以作為鹵菜涼拌食用，也可配素菜炒食和燉湯 。用驢肉做菜時(shí)，用少量蘇打水調(diào)和可以去除驢肉的腥味，烹飪的時(shí)候配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味 。

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