【鐵鍋燉魚(yú)做法視頻 鐵鍋燉魚(yú)做法】
1、鯽魚(yú)兩條，收拾干凈，魚(yú)身割一些口子，遍敷面粉使其干爽 。
2、鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調(diào)中小火，放入魚(yú)煎至表面焦黃 。
3、準(zhǔn)備烹魚(yú)的醬汁，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚(yú)的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚(yú)醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應(yīng)一下 。
4、加入適量糖和鹽，加入清水至末過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來(lái)的1/3即可 。
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