山藥因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃 。接下來一起來看看山藥的功效與作用 。山藥的功效與作用1健脾益胃、助消化 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病癥 。
2滋腎益精 山藥里面含有多種人體所需的營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的神奇作用 。婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，都可以吃一些淮山藥 。
3益肺止咳 山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥 。
4降低血糖 山藥里面含有粘液蛋白，有著降低血糖的神奇作用，還可用于治療糖尿病，是糖尿病人的最佳食品 。
5延年益壽 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效 。
山藥的食用方法：湯羹篇土雞燉山藥 主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克 。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許 。
做法：1、將山藥切成段 。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可 。
山藥豆腐羹 特點：味道鮮美，入口潤滑 。
備料時間：3分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜 。
【山藥的功效與作用 大家都愛這樣的吃法】 調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉 。
做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁 。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁 。3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味 。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可 。
發(fā)菜山藥羹 材料：山藥2斤，發(fā)菜半兩，肉絲3兩，紅蘿卜半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯 。
調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許 。
做法：1.所有材料切絲備用 。2.水煮開，放入所有材料煮熟，最后調(diào)味并勾芡 。
山藥的食用方法：炒篇清炒山藥片 主料：鮮山藥若干 。
輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許 。
其做法與醋炒藕片樣 。
山藥炒肉片 主料：鮮山藥200克，里脊肉300克 。
輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許 。
藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆 。
做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段 。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用 。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌 。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色 。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可 。
山藥五彩蝦仁 材料：山藥1斤，蝦仁半斤，豌豆莢2湯匙，紅蘿卜半條 。
調(diào)味料：A：鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，酒2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖、醋少許，太白粉適量，香油少許 。
作法：1.山藥、紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻 。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用 。2.蝦仁洗凈，以A.料腌20分 。3.蝦仁泡油撈起 。4.最后把山藥、紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可 。
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