干切牛肉的家常做法竅門干切牛肉的做法步驟詳解 _知識經驗

1、食材：牛腱子1500克，食鹽5茶匙，白酒5茶匙，生姜8克，花椒4克，八角5個，桂皮5克，茴香3克，香葉3片，草果1個，蔥段8克。
2、將一整只牛腱子洗凈，切成大塊，用水浸泡2-3小時去除血水，中途換幾次水。
3、將浸泡過的肉塊瀝水，用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3個（掰碎）、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小時，也可放冰箱腌制過夜。
4、腌制好后，冷水下鍋，加入生姜3克、八角2個、桂皮2克、香葉3片、草果1個、蔥段8克，大火燒開。
5、燒開后加蓋，轉小火燉煮1小時20分鐘，中途將香料撈出，最后10幾分鐘時視口味加鹽。
【干切牛肉的家常做法竅門干切牛肉的做法步驟詳解】6、煮成后不要掀開鍋蓋，將整鍋肉浸泡在鹵中自然冷卻，鹵制至少3小時，也可放冰箱鹵制過夜。食用時，撈起牛肉，自然風干后切片裝盤。

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