奶包制作方法奶包制作方法與步驟 _知識經驗

1、牛奶、全蛋液、細砂糖倒入大碗里，混合均勻并攪拌至糖溶化（用糖粉代替細砂糖可加速溶化）。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合篩入混合液體里，并攪拌均勻。
3、將得到的混合液體過篩，篩入奶鍋里。
【奶包制作方法奶包制作方法與步驟】4、中火加熱并用硅膠刮刀不斷攪拌，直到鍋里的混合物開始沸騰變得稠厚后關火。
5、趁熱加入切成小塊的黃油，快速攪拌，讓黃油受熱熔化成液態并徹底混合。
6、黃油完全拌勻以后，奶香餡就做好了。將奶香餡冷卻后使用。
7、接著制作面團的材料（除黃油外）投入攪拌盆揉面。
8、揉好以后，面團開始變得光滑有彈性，這時候就可以加入黃油了。加入軟化以后的黃油，繼續揉面5分鐘，使黃油充分揉進面團里。快速揉面使面團出膜。
9、檢查一下出膜的情況。慢慢扯開面團，能形成一層透光的薄膜就可以了。
10、將揉好的面團蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵40分鐘-1個小時，直到面團變成2.5倍大。
11、將發酵好的面團排出空氣，將面團均勻分成10份，分別揉圓。如果面團回縮厲害不容易揉圓，可以靜置松弛10分鐘后再次揉圓。揉好以后，蓋上保鮮膜或濕布靜置15分鐘。
12、取一個靜置好的面團，用搟面杖搟成圓片，在中心放一塊奶香餡。
13、將奶香餡包起來，收口捏緊。
14、收口朝下擺放在烤盤上。依次做好所有的面團，擺放在烤盤上，每個面團之間留出足夠距離。將面團進行最后發酵，85%的濕度，溫度35-38℃下發酵，1個小時左右。
15、面團表面刷一層全蛋液作為裝飾，放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

奶包制作方法 奶包制作方法與步驟

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