1、鹽放入面粉中，將150ML開水倒入面粉中，用筷子攪拌 。
2、然后加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據(jù)面團(tuán)的軟硬再增減 。
3、將面充分揉勻成光滑的面團(tuán)，即燙面面團(tuán) 。放在容器內(nèi)蓋上蓋子餳一會(huì) 。
4、干香菇?jīng)_洗干凈，泡水 。
5、韭菜洗凈，充分晾干水分，切碎段 。
6、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細(xì)碎的小塊 。
7、泡好的香菇擠干水分，切碎 。
【韭菜雞蛋餅餡餅做法 韭菜餅雞蛋餅的做法】8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時(shí)候再加鹽拌勻，以防餡出水 。
9、餳好的面團(tuán)，分劑子，搟成面皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小面疙瘩揪下來，再輕輕壓扁 。
10、餅鐺內(nèi)倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟 。

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