【紅燒鲅魚(yú)正宗做法 紅燒鲅魚(yú)的家常做法視頻】

1、原料：鲅魚(yú)、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水、植物油 。
2、魚(yú)收拾干凈切段，魚(yú)身切幾個(gè)刀口，燒的時(shí)候方便入味 。
3、蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個(gè)，花椒適量 。
4、取一碗，把蔥姜蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水 。
5、鍋燒熱倒入適量的油 。
6、放入魚(yú)煎一下 。
7、煎到魚(yú)皮酥黃翻另一面煎 。
8、兩面煎好后倒入事前調(diào)好的料汁 。
9、料汁沒(méi)過(guò)魚(yú)身就好，如果不夠添清水，蓋上鍋蓋燒 。
10、大約燒5、6分鐘打開(kāi)鍋蓋看一下，嘗下味道，根據(jù)個(gè)人的口味如果覺(jué)的淡可放少量的鹽，我一般不放鹽 。輕輕的翻翻鍋不要把魚(yú)翻碎，蓋鍋蓋繼續(xù)燒 。
11、燒到湯汁濃稠，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可 。

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