【湖南外婆菜的制作方法 外婆菜做法】

1、準(zhǔn)備材料：蘿卜干（陳年蘿卜干）、梅干菜、五花肉、青紅椒各2個(gè)、蒜頭3瓣 ， 將食材清洗干凈 ， 放置備用 。
2、蘿卜干、梅菜干用溫水浸泡20分鐘左右 ， 蘿卜干要泡發(fā)些 。
3、蘿卜干、梅菜干切丁 ， 不要太小 ， 也不要太大 ， 不影響口感 。
4、青紅辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末備用 。
5、鐵鍋入油（最好是純豆油） ， 油溫控制在6-7成 ， 倒入干辣椒爆香 ， 放肉炒至6分熟 ， 再加蒜粒爆香 。
6、加入蘿卜干、梅菜干末繼續(xù)翻炒片刻 。然后倒入半杯水 ， 轉(zhuǎn)小火燜5-6分鐘左右 ， 直到水被燜干 。最后加入青椒丁、蠔油、食鹽、雞精炒勻即可 。
7、將炒好后的外婆菜出鍋裝入盤中 ， 這道菜就算完成了 。

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