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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“炸茄子塊”美食的做法 。 早在前幾天 ， 我家菜地里的茄子就已經開始成熟了 ， 最近這段時間 ， 我一直在用茄子做成各種美食讓家人 。 每年到了這個時候 ， 既是茄子成熟的季節 ， 也是我們全家人享受茄子的時候 。 茄子是普通老百姓家庭最喜歡吃的一種蔬菜 ， 不僅個頭大 ， 而且口感綿軟容易消化 ， 下飯也特別好吃 。 茄子的做法也有很多種 ， 平常我們最喜歡的紅燒茄子、蒜泥茄子、油炸茄子以及烤茄子等等 ， 都是人們很喜歡吃的美食 。 今天我就同自家菜地里生長的茄子給家人做一道茄子美食 ， 非常好吃 ， 可以當零食 ， 也可以下飯 ， 是我經常給家人做的一種茄子美食 。
現在市場的茄子很多 ， 正是上市的時候 ， 所以秋天茄子多又便宜 ， 1塊錢能買好幾顆 ， 茄子的做法有很多種 。 立秋后 ， 苦瓜絲瓜靠邊站 ， 最該吃此菜 ， 3塊錢做一盤 ， 嚼著比肉香 。 眾所周知 ， 茄子可以通過煎、炸、炒、烤等烹飪方式做美食吃 ， 各有各的味道 ， 營養更為豐富 。 茄子營養價值很豐富 ， 含有多種維生素 ， 蛋白質 ， 糖 ， 礦物質 。 此外 ， 初秋時刻 ， 氣溫還比較高 ， 吃茄子還有清熱解毒的作用 。 今天小面姨要跟大家分享一道茄子不太一樣的做法“炸茄子塊” 。 這款美食做出來之后 ， 外表酥脆的炸糊里裹著鮮嫩多汁的茄子 ， 簡直就是入口即化 ， 這味道都是孩子們愛吃的口感 ， 說起來真的是比其他的肉食都受歡迎 。 現在 ， 我把這道“炸茄子塊”的美食做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！
【炸茄子塊】
食材：茄子、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、五香粉 。
做法：
1、準備一根紫皮長茄子 ， 圓茄子也可以 ， 給它清洗干凈以后 ， 去掉頭尾 ， 再準備2個雞蛋 ， 一根茄子就炸了一大盤 。
2、茄去皮沖洗干凈 ， 將其從中間對半切開 ， 然后再把切開的兩半再一次從中間對半切開 ， 最后改刀切成不規則的菱形塊 ， 放到清水中浸泡并清洗一遍 。
3、調炸糊 ， 盆里放一半面粉一半玉米淀粉 ， 打入2個雞蛋 ， 加入一小勺鹽 ， 一勺五香粉 ， 攪拌均勻 ， 再加水 。
4、水要分幾次加入 ， 調成粘稠的糊 ， 最后加少許食用油拌勻 ， 面糊不能太稀 ， 那就會裹得太薄 ， 不容易形成外酥里嫩的效果 ， 所以調制成這種酸奶狀態是最佳狀態 。
5、面糊里加入擠干水分的茄子塊 ， 然后用筷子將它們充分翻拌均勻 ， 讓茄子塊均勻掛上糊 。
6、鍋加入油 ， 燒至微冒煙 ， 放入掛糊的茄子塊 ， 這時調中火 ， 慢慢炸 ， 茄子表面定型后 ， 要用筷子不停地翻動 ， 讓茄子塊受熱均勻 。
7、一直炸到茄子表面焦黃 ， 茄子塊明顯變小了很多 ， 之后控油撈出 ， 這樣炸的茄子外皮酥脆內里軟爛 。
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