紅薯我們都知道，是一種很好吃的塊莖食物，并且其枝葉也能吃，是不可多得的美味蔬菜；芋頭也是塊莖食物，那么這芋頭桿能吃嗎？芋頭桿能吃嗎芋頭桿能吃 。
芋頭桿是母芋發(fā)芽長(zhǎng)出來的枝干，這種枝干和萵苣一樣，水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，也不會(huì)先土豆嫩芽帶有毒素，更沒有奇怪的味道，因此，芋頭桿是能吃的，不過近年來吃得少了 。
芋頭桿好吃嗎芋頭桿不是很好吃 。
芋頭桿中的皂角苷含量高于芋頭塊莖，因此，這種枝干需要進(jìn)行充分的烹飪，確保其熟透，否則食用時(shí)會(huì)給人一種澀澀的口感，食用之后還會(huì)引起咽喉不適，尤其是過敏體質(zhì)的人吃了甚至引起過敏 。
芋頭桿怎么做好吃芋莢干 食材：芋頭桿 。
做法：
1.將芋頭桿去掉頭尾，放入開水中進(jìn)行幾秒鐘的焯水處理，去掉皂角苷，避免過敏 。
2.將焯水的芋頭桿放在清水中，剝?nèi)ネ鈱拥钠ぃ槿テ渲休^粗的纖維絲，漂洗幾小時(shí) 。
【芋頭桿能吃嗎】 3.再撈起瀝干，待芋頭桿變軟后用夾子夾好，掛在陰涼出晾干即可 。
特點(diǎn)：這種晾干的芋頭桿幾乎不含皂角苷，適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃，以天然的綠色保健食品 。
腌芋莢 食材：芋頭桿，食鹽 。
做法：
1.將收獲芋頭后的芋頭桿剝?nèi)ネ馄だw維，在日光下曬半干 。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一層芋頭桿，再放一層鹽，逐層逐層加厚 。
3.在容器上面加壓腌一些日子，直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失，而產(chǎn)生特有的芋頭桿酸香味 。
特點(diǎn)：與酸筍一樣，芋頭桿可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用 。

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