1、要，不然一則容易干，二則味道會散發(fā) 。
【鹵肉要蓋鍋嗎 鹵肉蓋鍋蓋嗎】2、鹵菜，是我們生活中非常受歡迎的一種美食，配著白米飯吃特別的香 。在我國很多家庭中，都會自己動手制作鹵菜鹵肉，另外需要注意的是，鹵肉也不能直接將肉放進去鹵，而需要先焯一下水 。一般大多數(shù)的肉只有焯了水才能更好地去除上面的血腥味，還更容易檢查表皮上面是否有細毛，吃起來口感更佳 。
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