1、用料：雞蛋、豬肉餡、淀粉、蔥姜蒜、干香菇、藕、老抽、十三香、鹽、雞精、小油菜、料酒 。
2、豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉，十三香，鹽，雞精，料酒，蔥姜末混合均勻 。我里面還放了一些泡發(fā)的干香菇丁和藕丁，口感很不錯呦 。
【改良版紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭怎么做?】3、用筷子朝一個方向攪打上勁備用 。這一步是為了讓讓肉丸子的口感好 。
4、抓取適量肉餡入油鍋炸制，注意哦，獅子頭并不是揉成團，而是摔成團的 。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎 。
5、表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油 。
6、鍋中留底油，下蔥姜片爆香 。
7、加稍多一些的開水燒開 。
8、倒入老抽、蔥結(jié)、花椒、大料、桂皮等材料，加入炸好的獅子頭，大火轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，燙青菜，裝盤 。

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