1、材料：半片鴨 ， 料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油
【醬鴨怎么做脆脆的 醬鴨怎么做脆脆的肉】2、半片鴨清洗干凈 ， 去掉后面的尾部腺 ， 飛水2分鐘 ， 皮朝上 ， 控干水分 。蔥切段、姜切片 。
3、平底鍋放油燒熱 ， 鴨皮朝下 ， 中火慢煎10分鐘 。
4、加老抽、料酒各1小碗 ， 用鍋鏟將鴨肉按壓 ， 便于均勻上色 。
5、將鴨肉移到砂鍋內(nèi)（沒砂鍋的可以用炒鍋） ， 加開水 ， 沒過鴨肉 ， 倒入平底鍋內(nèi)的料汁 。
6、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調(diào)料盒 ， 下鍋 。放蔥段、姜片 ， 白糖 。
7、小火慢燉 ， 鴨肉熟了以后大火收汁 ， 撈出稍晾 ， 切開 ， 按原形狀裝盤即可 。

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