1、分別將青、紅椒、洋蔥、杏鮑菇、火腿片切絲，水煮蓮藕切簿片；
2、魔芋絲切成容易吃的長度，倒入沸水中汆燙一下，瀝水備用；
3、將米粉放入沸水中煮軟（時間參照包裝提示），撈出激入冷水中，然后倒入漏網瀝水及適當剪短一些；
4、鍋中加入麻油，先把姜、蒜末煸香，然后依序下洋蔥、蓮藕、杏鮑菇、火腿片煸炒至軟，再加青、紅椒繼續炒；
【健康魔芋絲米粉的做法 健康魔芋絲米粉怎么做】5、米粉和魔芋絲放入，加少許肉桂粉、孜然粉以及料理酒、醬油、魚露，和米粉、魔芋絲充分炒勻關火，盛入盤中 。加適量香菜，并淋上少許檸檬汁即可食用 。
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