1、應(yīng)該先用小火炸大約5-6分之后撈出 ， 開大火待油夠熱后再回炸一次 ， 炸出外酥內(nèi)多汁的效果 。
2、將雞翅洗凈 ， 準(zhǔn)備好備用腌料和粉 ， 還有水（涼水或冰水） 。
3、雞翅加鹽 ， 拌勻 ， 雞翅表面刷上面粉和嫩肉粉 。腌制3、4小時(shí)左右 ， 最長(zhǎng)不要超過12個(gè)小時(shí) 。如果雞翅表皮完好無(wú)損 ， 可以在其背面扎幾個(gè)小孔 ， 這樣腌制的效果比較好 ， 而且又不影響外觀 。
4、鍋內(nèi)放較多的食用油油 ， 燒熱 ， 先用筷子試一下油 ， 如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油溫夠了 ， 這時(shí)放入雞翅小火慢慢炸 。
5、炸至金黃時(shí) ， 把雞翅撈出 ， 把火開大 ， 把油燒滾 ， 再把雞翅放進(jìn)去猛火炸一會(huì)兒 。
【香辣雞翅要炸多久 要炸幾次好吃】6、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油 ， 再關(guān)掉火 。切記不要關(guān)了火再撈雞翅 ， 這樣容易把油都吸進(jìn)肉里去 。

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