1、用牛肉來炒菜，挑選里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等部位最好 。
【炒菜的牛肉挑哪個部位 使用哪個位置牛肉炒菜比較好】2、牛肉部位主要包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅這九大部位 。不同部位的牛肉，其吃法也略有不同 。例如，短腦、脖頭、哈力巴等部位適合做餡，而胸肉、肋條、腱子肉比較適合燉、煮、扒、燜 。
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