1、做法一
食材：鯽魚2斤，香油10克，鹽50克，蔥30克，蒜30克，姜30克 。
把鯽魚干凈后再下鍋煮 。把準(zhǔn)備好的紅尖椒，蔥花先放置好；但對(duì)于喜歡吃蒜瓣的也可以加2-3大蒜瓣 。開火倒入食用油，加入紅尖椒、蔥花等爆香，這時(shí)的火可以保持在中小火狀 。爆香后，直接把之前清洗干凈的鯽魚直接倒入鍋內(nèi)進(jìn)行炒一下，這時(shí)的火可以調(diào)為中火；在炒的過程中要注意，炒直有些發(fā)黃有熟的感覺即可 。然后加入適當(dāng)?shù)乃?，這時(shí)的水可以是溫水也可以是涼水，沒有太多的要求；直接蓋鍋蓋進(jìn)行煮湯鯽魚，換成中火煮 。煮到鍋內(nèi)沸騰，這時(shí)可以換成中小火再煮上5-10分鐘左右；這里煮的目的是讓煮的時(shí)間差不多時(shí)，可以關(guān)火把鯽魚湯盛放到盆內(nèi)，稍冷卻再進(jìn)行食用；不建議直接食用太熱的湯，以防燙傷口腔 。對(duì)于想要在食用前在里面再加一些著料也是可以的，如加一些香油等提香 。
2、做法二
材料：草果10克，草魚300克，桂圓50克 。
調(diào)味料：鹽少許，味精、蔥段、姜末、胡椒粉各3克，高湯適量，花生油30毫升 。
將草魚洗凈切塊；草果洗凈，去皮、核，切塊；桂圓洗凈備用 。
鍋上火倒入花生油，將蔥、姜爆香，下入草魚微煎，倒入高湯 。
再下入草果、桂圓煲至熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即可 。
3、做法三
主料：草魚、豆腐 。
輔料：蔥、姜、蒜、小紅辣椒、花椒、十三香、花生油、小茴香、香菜 。
首先鍋內(nèi)放入適量油，加入一部分蔥姜蒜，炒出香味后把事先用鹽，面粉，十三香拌好的魚塊放入鍋中，炒的大約5分熟就可以出鍋了 。
然后鍋內(nèi)加水，放入剩下的蔥姜蒜十三香等，然后就大火煮開 。
鍋燒開后加入剛才出鍋的魚塊，這時(shí)候可以按個(gè)人口味加入鹽啊醋啊各種調(diào)料，并放入豆腐 。
【清燉草魚湯的做法大全 清燉草魚湯如何做】然后加調(diào)料加的味道差不多了，就可以中火燉了10分鐘即可 。

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