1、大雞爪1斤，麥芽糖50克，桂皮10克，香葉5克，蔥姜蒜干辣椒適量，鹽5克，生抽10克，老抽5克，蠔油10克，香菜50克 。
2、把雞爪洗干凈，用廚房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；
3、清水沒過雞爪，加入50克麥芽糖，中火煮開后繼續(xù)煮一分鐘，撈起控干水份 。
4、放入雞爪中小火，中途翻面后繼續(xù)炸，直到炸至整個(gè)雞爪金黃起泡撈起 。
5、準(zhǔn)備一鍋水，加入桂皮、香葉、雞爪，水要沒過雞爪，煮到沸騰關(guān)火燜一個(gè)晚上 。雞爪因?yàn)槲樟怂荩型拘枰^續(xù)加滿開水沒過雞爪；
6、第二天把泡發(fā)好的雞爪撈出；
【虎皮醬鳳爪的做法 怎樣做虎皮醬鳳爪】7、鍋里少許油，蔥姜蒜香菜梗干辣椒炒香，下雞爪、生抽、老抽、鹽、適量水，大概煮10分鐘收汁，加入蠔油炒均關(guān)火，香菜葉、紅辣椒圈點(diǎn)綴一下；美味的下飯菜開吃 。

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