魚丸是在各類魚肉中 ， 取一種魚肉剁成肉泥 ， 加上水淀粉攪拌捏餡而成的沿海特色風味小吃 ， 它不僅營養豐富 ， 味道鮮美 ， 還具有滋補健胃 ， 養肝補血 ， 利水消腫 ， 保護心血管系統等功效 ， 是人們較為喜愛的海味佳肴 。開胃健食魚丸中含有豐富的氨基酸 ， 食用起來味道十分鮮美 ， 這種物質類似于味精一樣 ， 可促進口腔唾液的分泌 ， 幫助人食欲大開 ， 對于食欲不振的人群 ， 來一碗魚丸湯可以喚醒你的味蕾 ， 同時魚肉屬于易消化吸收的食物 ， 食用后不僅飽腹 ， 還不用擔心消化不良 。
利尿消腫魚丸中含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素 ， 有滋補健胃、利水消腫的功效 ， 對于各類水腫、浮腫、少尿等人群 ， 具有一定的輔助治療作用 。
補血養顏魚丸中含有較多的鐵元素 ， 而鐵是人體血紅蛋白的組成成分 ， 與氧結合運輸到身體的每一個部分 ， 若身體缺鐵會有各種貧血的癥狀 ， 因此日常多吃補鐵的食物 ， 也就意味著給身體補血 ， 像魚丸就是補鐵補血的食物之一 ， 同時魚丸中還含有其他豐富的維生素、蛋白質等 ， 可為肌膚提供營養 ， 促進肌膚的新陳代謝 ， 使人更加容光煥發 。
補鈣魚丸中含有豐富的鈣和磷 ， 而鈣是骨骼構成的物質 ， 而磷與鈣則起協同作用 ， 共同幫助身體補充鈣元素 ， 強化骨骼 ， 有助于身體長高 ， 預防骨質疏松 ， 對于青少年以及老年群體不要補鈣的 ， 可日常多吃魚丸 。
養肝明目魚丸中維生素A的含量也比較高 ， 維生素A是有助于視力發育的物質 ， 經常吃含有維生素A類的食物可有很好的養肝明目作用 。加上魚丸中的蛋白質都是完全蛋白質 ， 其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要 ， 容易被人體消化吸收 ， 對肝臟負擔較少 ， 有利于肝臟健康 。
保護心血管系統魚丸含有豐富的鎂元素 ， 這種成分人體對心血管系統有很好的保護作用 ， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 ， 同時鎂還具有維護神經的功能 ， 可穩定人的情緒 ， 安撫暴躁心理 ， 以及協同鈣元素合成 ， 幫助人體吸收鈣 。
魚丸的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 魚丸營養豐富 ， 食用具有開胃健食、利尿消腫、補血養顏的等功效 ， 尤其適宜食欲不振、水腫、貧血等人群 。
2、禁忌人群 由于魚丸是多種魚肉制成 ， 其性味較為溫補 ， 建議本身屬于濕熱體質的人群以及對于食用魚肉過敏的患者都最好忌食魚丸 。
魚丸的做法材料：魚肉500克、清水40克、蛋清3個、濕淀粉50克、精鹽4克、蔥姜汁25克、味精1.5克、熟豬油50克 。
做法步驟
1、取魚肉500克 ， 剁成魚泥 ， 加清水40克 ， 精鹽4克 ， 蔥姜汁25克 ， 順著一個方向攪勻 。
2、 攪至有粘性時 ， 用手試擠一個魚丸 ， 放入冷水中 ， 如能浮起 ， 隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻 ， 即成魚丸料子 。

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