黑椒汁是選用質(zhì)優(yōu)的黑胡椒以及其他精致調(diào)味料經(jīng)不同名廚秘方制作而成的具有獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)味品，它的味道辛辣芳香，常用于各種肉類腌制，尤其是黑椒牛肉是一道經(jīng)典菜 。黑椒汁中含有揮發(fā)性油、胡椒堿、粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)，食用具有開胃、除腥、助消化、解毒等功效 。溫胃散寒黑椒汁性熱、味辛，入胃經(jīng)，辛以行散，熱能驅(qū)寒，因此黑椒汁有溫胃散寒的功效，對于有胃脘冷痛、受寒腹痛、反胃者有輔助治療作用，建議有脾胃虛寒或手腳冰冷的人群，可常用黑椒汁調(diào)入日常食材中，作為配料食用，調(diào)理體寒癥狀 。
促進(jìn)食欲黑椒汁味道辛辣芳香，聞著可刺激人的味覺，產(chǎn)生食欲感，同時飯前搭配其他食物食用，其含有的胡椒堿、揮發(fā)油等散發(fā)的辛辣味道不僅可促進(jìn)唾液和胃液的分泌，助人胃口大開，還能幫助腸胃蠕動、增進(jìn)食物消化速度，對于食欲不振、不思飲食的人來說一味非常好的調(diào)味品 。
去腥解膩黑椒汁含有的川椒素、芳香油、胡椒堿等所帶來的辣味，一方面可以去除肉類食物的腥味，另一方面還能化解食用油膩食物后的不適感，因此生活中常用黑椒汁淋在肉類食物上，作為調(diào)味品，以去腥解膩，開胃促消化 。
止嘔解毒黑椒汁對某些植物病原菌和食品中常見微生物均具有較強(qiáng)的抑菌作用，如大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、酵母菌和黑曲霉均具有抑制作用，若是日常食用不干凈帶有細(xì)菌的魚肉食物，導(dǎo)致的輕微中毒嘔吐腹痛不適癥狀，可食用黑椒汁來緩解 。
【黑椒汁營養(yǎng)價值 黑椒汁的功效與作用】
抗氧防衰老黑椒汁具有抗氧化活性，有清除超氧陰離子自由基、清除羥基自由基及抗亞油酸脂質(zhì)過氧化能力，同時還含有維生素B2，維生素C，鐵，鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，都是有助于肌膚細(xì)胞生長的，因此常食用黑胡椒汁能很好的抗氧化，防衰老，美容養(yǎng)顏 。
黑椒汁的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 黑椒汁營養(yǎng)豐富，具有溫胃散寒、促進(jìn)食欲、去腥解膩等功效，一般人群均可食用，尤其適宜脾胃虛寒、食欲不振、心腹冷痛以及食用海鮮或腥膻肉類預(yù)防中毒的人群食用 。
2、禁忌人群 黑椒汁性熱，凡陰虛有火、內(nèi)熱素盛、干燥綜合癥、目疾和痔瘡等患者忌食，否則易加重病情；另外患有胃及十二指腸潰瘍與高血壓患者也不宜吃黑椒汁，對病情恢復(fù)不利 。
黑椒汁的做法材料：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，牛油一小塊，老抽半勺，生抽一勺，蠔油一勺，味精雞精各半勺，糖少許，湯小半碗 。
做法步驟
1、在少量的開水中加入奶油面醬(黃油化開加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉用榨汁機(jī)打成糊狀即可 。
2、或是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁，在鍋中用小火燒開，然后加入鹽和黑胡椒，再根據(jù)個人口味調(diào)整黑胡椒用量，用小火熬至濃稠，如果你實(shí)在濃稠不了，可以勾個芡，這樣黑椒汁就做好了 。
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