1、準(zhǔn)備材料主料：五花肉500克、白菜適量、土豆1個(gè)、粉條1小把；調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、姜5克、蒜5克、八角2個(gè)、花椒1小撮、桂皮1片、生抽5克、老抽5克、花雕酒適量 。
2、將五花肉切塊 ， 放入開水中 ， 加入生姜片和花雕酒 ， 一起焯一下 ， 盛出 ， 待用 。
3、起油鍋 ， 大約5成熱時(shí) ， 放入花椒和生姜片一起爆香 。
4、生姜片呈金黃后 ， 撈出花椒 ， 放入桂皮和八角爆香 。
5、倒入晾好的五花肉塊 ， 爆炒5分鐘 ， 待肉皮呈現(xiàn)金黃色后 ， 可放入更多的姜片 ， 并撒入適量花雕酒 ， 隨即蓋上鍋蓋 ， 燜3分鐘 。
6、打開鍋蓋 ， 放入少許老抽 ， 一點(diǎn)點(diǎn) ， 意思意思 ， 上上色就可以了 。
7、翻炒一下后 ， 即可倒入熱水 ， 沒(méi)過(guò)五花肉 。
8、蓋上鍋蓋 ， 中小火燉 。
9、30分鐘開始出肉香的前味時(shí) ， 可以往鍋里放入切好的土豆塊（塊可以大一些） 。
10、蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)小火燉 。
11、另一個(gè)30分鐘后 ， 開鍋蓋 ， 這時(shí) ， 肉香已經(jīng)呈中味 ， 放入白菜 ， 同時(shí)放入適量食鹽和生抽 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)小火燉 。
【五花肉燉白菜粉皮怎么做 五花肉燉白菜粉皮怎么做才好吃】12、再一個(gè)30分鐘后 ， 當(dāng)肉香呈后味時(shí) ， 也就是亂燉里 ， 肉香的最高境界 ， 開鍋蓋 ， 放入泡軟的粉條子 。
13、5分鐘后 ， 開鍋蓋 ， 粉條子已經(jīng)相當(dāng)軟乎了 ， 是那種軟而不爛的程度 ， 而且還有筋道 ， 就是它了 。

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