1、用料：角瓜250g，雞蛋3只，蝦仁10只，木耳10朵，鹽適量，蔥花適量 。
2、木耳是需要提前泡發(fā) 。
3、角瓜切片好 。
4、選新鮮的海蝦自己回來剝殼 。
5、三只雞蛋打到碗里，加一滴醋不停的攪拌，炒出來的蛋才會蓬松細嫩 。
6、熱鍋涼油，待油熱之后炒雞蛋 。
【角瓜炒蝦仁的做法 家常角瓜炒蝦仁的做法】7、不要炒老了，盛出待用 。
8、再放一點油，蔥花爆香之后加蝦仁，蝦仁兩面表面略紅時放入角瓜片和木耳翻炒 。
9、想吃原汁原味更香醇的就不要加水，怕糊鍋可以在角瓜下鍋之后放入鹽，就能把角瓜的水殺出來 。
10、當(dāng)蝦仁卷成一個卷，角瓜片也炒軟之后下之前炒好的雞蛋，翻炒兩下關(guān)火即可 。

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