1、蛋糕面粉是用小麥兩端較軟質(zhì)的部位研磨而成的低筋面粉 ， 其筋度和蛋白質(zhì)含量都比較低 ， 做出來(lái)的蛋糕吃起來(lái)口感柔軟 。
【蛋糕面粉和饅頭面粉有什么區(qū)別 做饅頭的面粉和做蛋糕的面粉有區(qū)別嗎】2、饅頭面粉是用小麥軟質(zhì)部位和硬質(zhì)部位均勻混合后研磨的 ， 其蛋白質(zhì)含量和筋度都比較適中 ， 做出來(lái)的饅頭松軟程度適中 ， 既蓬松 ， 也不會(huì)粘牙 。
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