【車仔面和烏冬面區別知乎 車仔面和烏冬面區別】

1、烏冬面被稱之為烏龍 。是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規定 。烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角 。烏冬面是用鹽水來和的面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條 。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了一道可口的面食 。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條 。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用 。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用 。
2、車仔面是指當年以木頭車為流動攤，車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓 。
熟的烏冬面和車仔面不加佐料相比，烏冬面每100克，102.6大卡 。車仔面每100克，168大卡 。所以車仔面的熱量比較高 。

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