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如何制作炸醬面的炸醬 如何制作炸醬面

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如何制作炸醬面的炸醬 如何制作炸醬面


1、面條（生）200克、五花肉150克、黃瓜半根、胡蘿卜(紅)半根、姜1小塊、甜面醬1勺、黃醬3勺、老干媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量 。
2、做法：五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用 。
3、海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬 。
【如何制作炸醬面的炸醬 如何制作炸醬面】4、炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香，倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續翻炒 。
5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味，出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調味 。
6、炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了 。

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