1、首先用冷水泡發(fā)銀耳，銀耳泡發(fā)時間20分鐘，木耳也是提前冷水泡發(fā)開，木耳泡發(fā)時間40分鐘 。
2、把大蒜拍怕破，放進蒜臼內(nèi)搗成蒜泥，黃瓜斜刀切成塊，然后再切成菱形片，紅椒切成細絲，紅椒起到點綴作用，香菜切成段，拌菜增加香味，泡發(fā)好的銀耳去除黃色的根部，手撕成小塊，泡發(fā)好的木耳撈出來裝進盤子內(nèi) 。
【爽口涼菜如何做 爽口拌雙耳怎么做】3、下面開始上火給木耳和銀耳汆水，鍋內(nèi)加清水，上火燒開，燒開之后下下入木耳，等水燒開之后，再下入銀耳，水燒開之后倒出控水，然后放進冷水內(nèi)沖涼，把沖涼的原料放進笊籬內(nèi)控干凈水份備用 。
4、蒜泥放進拌菜盆子內(nèi)，加入鹽、味精水、白米醋、白醬油、香油攪拌均勻，下入控凈水的原料，加入黃瓜片，香菜、紅椒絲，攪拌均勻，然后加入木姜油拌勻即可出鍋 。
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