1、材料：豬五花肉（帶皮）500克，料酒30克，甜杏仁18克，蔥段3克，冰糖30克，姜塊3克，濕淀粉5克，豬油15克，醬油60克 。
2、洗凈豬肉，切成半寸見方的肉塊 。杏仁用開水泡透，去掉外皮，用紗布包好 。
3、將鐵鍋放在武火上，倒入豬油，加冰糖15克炒成深紅色，再放入肉塊一起翻炒 。當肉塊呈紅色時即下蔥段、姜塊、醬油、料酒、清水（要浸沒肉塊）和包好的杏仁 。待湯開時，倒入砂鍋內，放在文火上燉，并隨時翻動，以防糊底 。
【杏仁蒸五花肉怎么做才好吃 杏仁蒸五花肉怎么做】4、待肉塊燉到六七成爛時放入剩下的冰糖，燉到九成爛時將杏仁取出（去掉紗布），將杏仁平鋪在碗底，把燉好的肉塊（皮朝下）擺在杏仁上，倒入一些原湯，上籠蒸爛后取出，扣在盤里，然后將剩下的原湯燒開，加入濕淀粉勾成稠汁，撓在肉上即成 。
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