【淄博名吃博山酥鍋怎么做 博山酥鍋怎么做】1、博山酥鍋做法：
主料：豬蹄1個、豬大排500g、海帶500g、白菜300g
調料：食鹽適量、醬油50ml、雞精適量、桂皮10g、料酒30ml、香醋150ml、香葉4片、白糖30g
排骨用清水沖洗，蓮藕去皮切厚片,海帶,脆豆腐,大白菜切塊 。海帶入開水中煮上3分鐘 。再放入排骨和豬蹄焯燙一下 。免火再煮鍋內膽底層放入藕片 。然后再放一層海帶 。放入一層排骨 。繼續(xù)放上一層脆豆腐 。
放入豬蹄 。再放一層海帶 。最后放一層大白菜 。在上面放上蔥姜調料 。加入料酒 。加入適量的開水 。加入香醋 。加入醬油 。加白糖 。大火煮上15分鐘 。然后調入鹽 。再加雞精 。把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至2個小時 。也可放置一夜，涼著吃更有味 。
2、博山酥鍋是哪個地區(qū)的：
博山酥鍋是山東省淄博市博山地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系；博山人對于過年(春節(jié))，是特別的重視 。

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