【怎樣防止生煎包回縮 怎樣防止水煎包回縮】1、水煎包開蓋就回縮是熱脹冷縮，發(fā)酵過的饅頭里面都是充滿二氧化碳的氣孔，加熱會(huì)膨脹，打開鍋蓋遇冷就會(huì)扁下去，所以我們在做的時(shí)候不要經(jīng)常揭蓋，這樣才能保持不會(huì)回縮 。
2、防止水煎包回縮的正確做法：首先將平底鍋燒后淋上底油 。將水煎包均勻地?cái)[放到鍋底，加水并且要淹住水煎包約三分之一處，之后蓋好鍋蓋燜 。七分鐘左右揭開鍋蓋看看，確認(rèn)一下鍋里的水干了沒有，以及水煎包底部是否出現(xiàn)了鍋巴 。水干了又有了鍋巴，就在水煎包上面淋上少許油，之后再將水煎包翻個(gè)面煎兩分鐘 。此時(shí)的水煎包就不會(huì)回縮了 。

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