1、原料：鴨蛋6個(gè)、酒糟500克（青紅酒的殘?jiān)o料：鹽巴100克，去超市買(mǎi)幾個(gè)新鮮的大鴨蛋回來(lái)，然后用水泡一會(huì)在用刷子把蛋殼表面清洗干凈，晾干備用 。
【傳統(tǒng)泡制咸鴨蛋的腌制方法 傳統(tǒng)泡制咸鴨蛋的腌制方法】2、把鍋燒熱，放入點(diǎn)油，然后把鹽巴和酒糟放進(jìn)鍋里去炒香下裝盤(pán)子涼到自然溫度，注意不要大火，否則容易燒焦 。
3、然后拿一個(gè)罐子，陶瓷的最好，玻璃罐也行，先把罐子底下用酒糟鋪滿，然后放入鴨蛋，如果你罐子不夠大，這個(gè)時(shí)候可以分層放，第一次先放三個(gè)，不要擠在一起，留點(diǎn)空隙，然后在用酒糟鋪上去，把鴨蛋全部淹沒(méi)，稍微壓實(shí)下，接著放第二層，一樣要用酒糟淹沒(méi) 。
4、然后用蓋子密封起來(lái)，放在陰涼地方腌制，一般要腌制一個(gè)月左右才可以，這個(gè)時(shí)候把腌制的鴨蛋挖出來(lái)，外表用水洗掉酒糟，然后用蒸蛋器蒸熟拿出來(lái)就可以食用了 。這個(gè)味道非常的香，比我們普通的鹽水泡制的鴨蛋好吃非常多，因?yàn)榫圃闶侵谱髑嗉t酒的酒糟，腌制后的鴨蛋帶有青紅酒的香味，非常完美 。
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