1、材料：鱔魚(yú)300克、青瓜200克、青紅辣椒各10克、蒜頭(去衣)15克、姜片15克，鹽、胡椒粉、生粉、紹酒、花生油各適量 。
2、鱔魚(yú)宰好，用鹽拌勻后洗凈，再放入少許白醋 。
【青瓜蒜子爆鱔怎么做 蒜爆黃鱔的做法大全】3、然后用溫水燙泡片刻，把黏液去除，洗凈切片，加少許生粉、胡椒粉拌勻備用 。
4、青瓜去瓤切條備用；開(kāi)鍋下油，爆香蒜子、姜片和青紅辣椒，下鱔片翻炒片刻，濺少許紹酒，以鹽、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即成 。

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