1、雞肉洗凈后，瀝干，切成1.5cm大小的雞丁塊 。
2、雞塊依次加入：蛋清1個(gè)，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白砂糖1茶匙，鹽2茶匙，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，辣椒面1茶匙，蒜蓉香辣醬1湯匙 。拌勻放置1小時(shí)，使其入味 。
【彩椒烤肉串的做法 醬烤彩椒雞肉串】3、彩椒切成1.5cm左右的彩椒丁備用 。
4、取竹簽將雞肉與彩椒丁串成串 。放至鋪好錫紙的烤盤(pán)中，均勻的刷上橄欖油 。
5、在雞肉串上均勻的撒上孜然粉，再撒一層孜然 。放至烤箱中層，上下火200度，15分鐘左右后出爐 。

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