鴨血的口感細滑，味道鮮美，而且和豬血一樣營養(yǎng)價值非常高，但是鴨血聞起來有股腥味，讓很多人都敬而遠之，那么鴨血的腥味怎樣去除呢？【鴨血的腥味怎樣去除 怎么判斷鴨血真假】鴨血的腥味怎樣去除鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，去掉血水 。再將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，焯好的鴨血立即浸入冷開水中，這樣做的好處一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮鴨血的過程中，將鴨血內(nèi)部的腥味逼到了表面，這樣可以很好的祛除鴨血的腥味 。
怎么判斷鴨血真假用筷子夾 真的鴨血是非常細膩，而且很嫩滑，我們用筷子夾是非常容易碎的，而假的鴨血制作相對來說是粗糙的，我們用筷子也是夾不碎 。
用餐巾紙吸水 用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干，如果鴨血變得像橡皮泥一樣非常的有韌性，就是說明是假鴨血 。
看顏色質(zhì)地 真鴨血顏色比較暗，有比較小的，孔而且彈性更好，會有一股比較濃的腥味 。
假鴨血有膠質(zhì)感，而且不容易拉斷，顏色上也是更類似紅磚色，橫斷面是有很多的蜂窩形小孔 。
口感不一樣 真假鴨血的口感是不一樣的 。
真鴨血是很嫩的，而且是會有不錯的香味 。
假鴨血吃起來是沒有什么味道，就跟吃果凍一樣，假鴨血里面還會添加一些工業(yè)色素，防腐劑之類的物質(zhì)，甚至里面會有甲醛，甲醛是有一種有毒的物質(zhì)，對于肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)都有很大的損害 。
鴨血怎么處理吃起來嫩處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗里，加開水將鹽溶解，然后把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會自然凝固了 。凝固以后的鴨血，就可以烹飪食用了 。

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