1、豬大排用清水浸泡 。
2、用肉錘將大排肉敲松弛 。
3、將大排放入碗內(nèi)，加白胡椒粉、料酒、鹽攪拌均勻，腌制一下 。
4、腌制好的大排肉，均勻得裹上一層生粉，抖掉多余的生粉 。
5、鍋內(nèi)倒油，將油燒至6成熱，下大排肉 。
【大排怎么做好吃又簡單 紅燒大排簡單又好吃的做法步驟】6、炸至兩面金黃撈出 。
7、倒掉鍋內(nèi)多余油分，留底油，下小蔥段，將蔥段煸掉水份 。
8、放入炸好的大排肉 。
9、加水，水的量與大排齊平 。
10、加醬油、一點(diǎn)叉燒醬，一點(diǎn)濃縮雞汁，一點(diǎn)鹽，攪拌一下，蓋上鍋蓋燜煮 。
11、煮至湯汁濃稠出鍋，撒上一點(diǎn)小蔥末兒 。

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