1、涼拌西瓜皮
西瓜挖去西瓜瓤，剩下果皮待用，可以留一些紅色的瓜瓤在瓜皮上，口感會(huì)更豐富 。把瓜皮最外面的綠皮削去，只要白色部分和紅色的瓜瓤 。瓜皮處理一下，一半切丁，一半切薄片，我們分別來做兩種口味 。先做芝香脆甜西瓜皮，這個(gè)很簡(jiǎn)單，加白糖和芝士粉拌勻即可 。豉香的略微麻煩一些，但是也很快手 。先把西瓜皮用鹽腌一下，去除大部分水分 。加上蒜蓉、豆豉辣醬、芝麻油、生抽等調(diào)料 。拌勻即可使用，香辣爽口，特別好吃 。
2、爆炒西瓜皮
【怎樣用西瓜皮做菜板 怎樣用西瓜皮做菜】取較厚西瓜皮刮掉外面的硬皮，洗凈，去掉大部分紅瓤 。將西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽腌制10分鐘，清洗掉鹽分，控干水分 。青椒洗凈，去掉籽切絲 。紅椒洗凈，去掉籽切絲 。大蒜拍一下，拍扁 。小蔥洗凈切成蔥花 。鍋里加入適量食用油，燒熱，倒入青椒絲、紅椒絲、大蒜爆炒 。倒入控干水分的西瓜皮爆炒2-3分鐘 。加入適量鹽、糖、黑胡椒粒、蔥花、雞精調(diào)味炒均勻 。出鍋裝盤即可 。
3、西瓜皮炒肉
取西瓜皮去掉外面的硬皮，去掉里面的紅瓤洗凈切薄片，加適量的食用鹽腌10分鐘，擠去腌制出的水份 。豬瘦肉清洗凈，切絲，加鹽，料酒，醬油，水淀粉抓勻腌制一會(huì) 。老姜洗凈，剁成末 。紅椒洗凈，去掉籽，切絲 。熱鍋放適量食用油，油熱后，放少許姜末炒幾下，放入腌好的肉絲炒至變色，出鍋備用 。鍋內(nèi)留底油，燒熱，放入擠干水份的西瓜皮片翻炒，加入切好的紅椒絲 。撒少許白糖提味 。加入炒好的肉絲炒勻，放少許鹽，雞精炒均勻即可出鍋 。

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