1、食材：羅非魚(yú)1只、胡蘿卜1小段、油、鹽、醬、醋、料酒少許、生姜、蒜頭、小蔥、辣椒干少許 。
2、首先讓賣魚(yú)的師傅幫忙將魚(yú)殺好、處理干凈，可以考慮將四周魚(yú)鰭切掉，背部需要兩側(cè)稍微傾斜切入，然后拉出背鰭 。然后沿著兩側(cè)均勻劃開(kāi)一些口子，羅非魚(yú)魚(yú)肉較厚，劃開(kāi)口子讓調(diào)料容易浸入，味道更好 。
3、做羅非魚(yú)輔料也挺關(guān)鍵，準(zhǔn)備家常常用的蔥姜蒜、辣椒干等，為點(diǎn)綴顏色還可以準(zhǔn)備少許胡蘿卜，將其去皮洗凈切絲；如果要更好的降低腥味，還可以準(zhǔn)備少許豆豉 。
4、往羅非魚(yú)肚內(nèi)加入輔料，兩側(cè)口子可以塞入胡蘿卜絲或姜絲，然后抹上少許鹽，淋上少許醬油、料酒、醋等調(diào)味料，放在邊上腌制10分鐘左右 。
5、打開(kāi)電磁爐，加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，如果有豆豉，勺出少許放入，將其炒香 。
6、一會(huì)將腌制的羅非魚(yú)放入煎一會(huì)，控制小火，兩側(cè)都煎均勻，加入少許溫開(kāi)水，添加少許鹽、醬油、料酒、醋等調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火將其燒沸騰，一會(huì)轉(zhuǎn)中火慢燉 。
【小羅非魚(yú)怎么做好吃 怎么做小羅非魚(yú)】7、慢慢收干湯汁，快干后轉(zhuǎn)大火燒香，這過(guò)程要注意調(diào)節(jié)味道，可以用筷子夾出少許，如果不夠味及時(shí)調(diào)整 。湯汁收干后將其關(guān)火裝盤即可 。
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