1、食材配料：牛腱子、豆瓣醬、白糖、老抽、胡椒粉、香葉、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大蔥、生姜、桂皮、草果、甜面醬、鹽 。
2、首先，去市場(chǎng)上挑選1大塊新鮮的牛腱子肉，先將它改刀切成大塊，狀態(tài)如上圖所示即可，裝入盆中備用 。
3、然后，在鍋中放入3片白芷（去膻味），3-4片的香葉，2片山楂干，1小塊桂皮，5粒山奈，1顆草果（拍碎、去籽），2粒八角，1小撮山茅草，以及適量的干辣椒 。（以上是3斤牛肉所需各種香料的用量，初次做的時(shí)候，建議大家不要用紗布包裹，否則，香味難以釋放出來） 。
4、然后，再放入1勺甜面醬，1勺豆瓣醬，1勺腐乳汁，再加入適量的料酒，老抽，以及半勺的鹽，和半勺的白糖，和少量的胡椒粉，最后，再倒入切好的大塊牛肉，和大半鍋的開水（沒過牛肉），轉(zhuǎn)大火燒開 。
5、然后，再放入適量的姜片和蔥段，大火燒開后，再蓋上鍋蓋，并轉(zhuǎn)小火燉1-2兩個(gè)小時(shí)以上，出鍋前，再將牛肉放在鹵汁中浸泡半個(gè)小時(shí)至1個(gè)小時(shí)（放涼后，放入冰箱保存，吃起來香味更佳） 。
【醬牛肉的制作方法家用 大廚教你醬牛肉的制作方法】6、上菜前，將放涼的牛肉改刀切成薄片，簡(jiǎn)單擺個(gè)盤，即可端上餐桌，醬牛肉的做法其實(shí)特別的簡(jiǎn)單.

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