1、帶魚、油、鹽、白糖、生抽、蔥、紅辣椒、大料、姜、蒜 。
2、把帶魚收拾干凈。將其切段 。
3、鍋燒熱油 ， 放入帶魚炸制 ， 定型后撈出 。
4、提高油溫 ， 再復(fù)炸一次 。
5、炸制到魚酥 ， 撈出備用 。
【酥刀魚的正宗做法 高壓鍋 酥刀魚的正宗做法】6、電壓力鍋放入蔥姜蒜、紅辣椒、大料、生抽 ， 適量水 ， 放入帶魚 。
7、燒開后 ， 加鹽、白糖調(diào)味 。
8、選擇魚類鍵 ， 3次循環(huán) ， 約1小時左右即成 。

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