1、黑虎蝦500g，蔥姜蒜少許，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，番茄醬一勺，米酒一勺，醪糟一勺，白胡椒少許，糖一勺，鹽半勺，醋一勺，清水半杯 。
2、將買回來的黑虎蝦清洗干凈，開背去除蝦線，剪掉蝦爪 。
3、準(zhǔn)備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調(diào)味，將每種調(diào)味取一茶匙混合成碗汁,并加入半杯清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。
4、鍋中放入2茶匙色拉油,加熱至油鍋微微冒煙,放入黑虎蝦,煎至兩面變色約6成熟左右盛出 。
5、鍋中放少許底油,熱鍋后放入蔥、姜、蒜爆香，將剛剛調(diào)好的碗汁倒入 。
6、將蝦放入慢燒,同時放入半茶匙鹽,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁后盛出 。
【爆炒黑虎蝦竅門 爆炒黑虎蝦方法】7、將做好的黑虎蝦擺盤,撒上些許小蔥末,淋上鍋中湯汁即可 。

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