1、饅頭自發(fā)粉400克、涼水240克、白糖10克、大麥苗粉3克、紅菜根粉3克、紫薯粉3克、南瓜粉3克 。
2、饅頭自發(fā)粉和4種果蔬粉準(zhǔn)備好 ， 揉面用的面包機也準(zhǔn)備好；果蔬粉分別稱重入小碗中 ， 這樣用起來就心中有數(shù)；果蔬粉的用量多少決定了成品的顏色深淺 ， 這個沒有固定的用量 ， 按自己喜歡放 。
3、自發(fā)粉和適量的涼水入面包桶中 ， 用“揉面”程序 ， 10分鐘即可；因為是自發(fā)粉 ， 已經(jīng)里面配好了酵母 ， 我放了10克白糖同揉 ， 可以給酵母提供養(yǎng)料 ， 一是在冷天可以使酵母正常發(fā)酵 ， 二是給成品增加一點兒甜味；面團(tuán)成型且滋潤了 ， 取出稱重分成四等份 。
4、取其中一份面團(tuán)重新入面包機中 ， 加入果蔬粉中的任意一種 ， 我用的紫薯粉 ， 隨著機器的運轉(zhuǎn) ， 果蔬粉很快就被充分揉進(jìn)白面團(tuán)中了；為了節(jié)約時間 ， 也為了防止自發(fā)粉發(fā)酵過度 ， 可以一邊機器揉面 ， 一邊手工揉面 ， 將其它的面團(tuán)和果蔬粉分別混合 。
5、揉好的果蔬粉面團(tuán)非常漂亮 ， 從左向右分別是甜菜根、紫薯、大麥苗、南瓜；把面團(tuán)稱重分成兩個小面團(tuán) ， 分別揉圓 ， 蒙保鮮膜 ， 防止水分蒸發(fā)；
6、無需等待 ， 取一個面團(tuán) ， 搟成厚度一致的圓皮每個面團(tuán)都搟成6寸圓形大小 ， 用刮板再切成4等份；四個小角疊在一起 ， 用一根筷子在圓弧處稍用力壓一下 。
7、把面片的四個小角向上折 ， 用筷子豎著再壓一下；把面片180度調(diào)個頭 ， 順勢把兩端的角向下往中間對捏 ， 一定要捏緊實 ， 防止在后面發(fā)酵和蒸制時裂開 。
【彩色花卷如何做 做花卷的步驟】8、因為一對捏 ， 最上面的面片就豎起來了 ， 所以用筷子的一端將其按壓下去 ， 將其它面團(tuán)依次處理 ， 蒸鍋中放足夠量的水 ， 將蒸屜和蒸布鋪好 ， 每做好一個花卷就擺放在蒸屜上 ， 直到4種顏色的8個小面團(tuán)都成了層次多的心型小花卷；蓋上蓋子 ， 松弛5分鐘 ， 點大火 ， 上汽后蒸15分鐘 ， 關(guān)火后燜5分鐘再揭鍋即可 。

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